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寶雞岐山縣雍川鎮:傳統手藝“有講究” “一碗面”里“有奔頭”

發(fā)布日期:2024-03-19 16:17:48 閱讀量:2024

陽(yáng)春三月,微風(fēng)和煦。時(shí)下陜西省寶雞市岐山縣雍川鎮小營(yíng)村、馬江村一派繁忙的景象,村民們正在加工、晾曬傳統手工掛面。走進(jìn)街道院落,架子上掛滿(mǎn)了正在晾曬的手工掛面,一絲絲垂下的面線(xiàn),把村子裝扮得別有風(fēng)味,一陣陣面粉的清香撲鼻而來(lái)。

架子上掛滿(mǎn)了正在晾曬的手工掛面。

2018年,小營(yíng)村成立了村集體掛面合作社,注冊商標,建成了以原料生產(chǎn)、研發(fā)、傳承、加工、銷(xiāo)售為一體的掛面基地,傳統產(chǎn)業(yè)成了集體增收的“拳頭”產(chǎn)業(yè)?!拔覀兎e極吸納了21戶(hù)脫貧戶(hù)勞動(dòng)力就業(yè),帶動(dòng)30戶(hù)農戶(hù)參與生產(chǎn),真正做到不僅要集體有,更要‘大眾富’?!毙I(yíng)村集體經(jīng)濟組織理事長(cháng)張官良說(shuō)。

“和面、做大條、裹皮子、做小條、搓小條、上柱、展面、開(kāi)面、出面、晾面、切面、包裝等大大小小10多道工序,歷時(shí)2天甚至更久才能完成,做面的每個(gè)環(huán)節都不可馬虎,時(shí)間上也必須緊密銜接,否則所有的辛苦都可能白費,晚上熬夜做面是掛面人的‘家常飯’?!瘪R江村宣旗營(yíng)掛面協(xié)會(huì )負責人袁紅權說(shuō)。做掛面要靠“天”吃飯,必須在晴天且不刮風(fēng)的天氣才能做,否則容易吹斷,或者晾不干,所以關(guān)注天氣是做掛面的一道“必修課”,現在村里跟著(zhù)袁紅權做掛面的鄉親有30多家,農閑時(shí)間能加工掛面20萬(wàn)斤,產(chǎn)值130萬(wàn)元。

掛面師傅正在搓小條。

“一路走來(lái)確實(shí)不容易,一個(gè)村子多少都沾親帶故,標準不統一、手法也不一樣,但我是個(gè)認真的人,在質(zhì)量方面從不講情面?!贬娇招膾烀鎸?zhuān)業(yè)合作社負責人謝鳳鳴說(shuō)。為了做優(yōu)手工空心掛面,她聘請資深老藝人,手把手教,同時(shí)引進(jìn)烘干設備,在保證質(zhì)量的前提下,克服陰雨天氣帶來(lái)的不利影響,實(shí)現年產(chǎn)200萬(wàn)斤,盈利達226萬(wàn)元,輻射帶動(dòng)周邊群眾增收致富。正是這種精益求精的做面精神,使得她被評為陜西省岐山空心掛面制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承人,其經(jīng)營(yíng)的合作社也先后獲得“全國農民合作社加工示范單位”“中國綠色食品認證”“陜西省優(yōu)秀婦女專(zhuān)業(yè)合作社”等多項榮譽(yù)。

謝鳳鳴正在查看晾曬的掛面。

作為“一碗面”重要構成要素,手工掛面是雍川鎮傳統特色產(chǎn)業(yè),全鎮手工掛面從業(yè)人員1000余人,年加工總量近400萬(wàn)斤,增收3000多萬(wàn)元,是農民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)?!拔覀儗⒗^續圍繞做大‘一碗面’經(jīng)濟,以小營(yíng)村、馬江村為中心,建設手工掛面生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)村,依托小營(yíng)大眾富、鳳鳴、秦風(fēng)等掛面專(zhuān)業(yè)合作社,加快手工掛面產(chǎn)業(yè)園區建設,進(jìn)一步規范標準、整合資源、打造品牌、抱團發(fā)展,實(shí)現全產(chǎn)業(yè)鏈同步發(fā)展?!庇捍ㄦ傛傞L(cháng)于建峰堅定地說(shuō)。(“學(xué)習強國”寶雞學(xué)習平臺)

編輯:李雪彤

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